unsere Olivenöle

Auf dieser Seite wollen wir dir unsere Olivenöle vorstellen! Wir bauen auf verschiedenen Flächen Oliven hauptsächlich der Sorte Koroneiki an. Alles dasselbe könnte man meinen, aber so ist es nicht! Unsere Öle haben Charakter und schmecken alle sehr unterschiedlich - von mild-fruchtig bis grasig-scharf. Die geschnmacklichen Unterschiede ergeben sich im Wesentlichen auf dem Terroir, wie man beim Wein sagen würde: Also dem Zusammenspiel aus Klima, Boden und Umwelteinflüssen, aber auch ganz maßgeblich aus dem Erntezeitpunkt bzw. dem Reifegrad der Oliven bei der Ernte. Zudem ist es wichtig, die Oliven direkt nach der Ernte zu pressen und nicht erst einige Tage vor sich hin gammeln zu lassen! Um unsere Öle besser unterscheiden zu können, haben wir diese nach den Orten ihrer Herkunft benannt und jedem Öl (s)einen Gott aus der griechischen Mythologie zugeordnet.

Natives Olivenöl Extra (erste Kaltpressung, ungefiltert) der Sorte Koroneiki aus dem Städtchen Aris bei Kalamata, Messinien. Das Öl wurde zwischen dem 7. und 11. November 2022 geerntet. Die Oliven waren bei der Ernte noch teilweise grün, daher schmeckt das Öl grasig, frisch und scharf. In Griechenland wird das sogenannte grüne Öl "agouro" genannt, was "unreif" bedeutet und für eine hohe Qualität steht, in Deutschland ist so ein Öl kaum erhältlich. Erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischem Verfahren gewonnen. Der Anbau der Oliven erfolgt gemäß Bio-Richtlinien, die Ernte erfolgt von Hand, gepresst wird am Tag der Ernte.

Die Wahl beim göttlichen Namenspaten fiel - naheliegend - auf Ares, den griechischen Kriegsgott. Nicht weil wir Krieg mögen, sondern weil Ares als "roh, wild und nicht zu bändigen" beschrieben wird. Dies und nur diese Eigenschaft von Ares trifft ein wenig auch auf unser Olivenöl zu, kurz: Es passiert was im Mund!

Natives Olivenöl Extra (erste Kaltpressung, ungefiltert) der Sorte Koroneiki nahe Agios Nikolaos von der Halbinsel Mani, dem mittleren Finger des Peloponnes. Dieses Öl wurde von gerade ausgereiften Früchten am 28. Oktober 2022 geerntet und ist daher relativ mild, hat deutliche Fruchtnoten, schmeckt aber im Abgang aufgrund der vielen enthaltenen gesunden Antioxidanten etwas scharf. Erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischem Verfahren gewonnen. Der Anbau der Oliven erfolgt gemäß Bio-Richtlinien, die Ernte erfolgt von Hand, gepresst wird am Tag der Ernte in der lokalen Ölmühle.

Repräsentiert wird dieses Öl durch den griechischen Herrscher der Unterwelt „Hades“ – ein Eingang zum Hades befindet sich der Sage nach an der Südspitze der Halbinsel Mani! Jegliche Assoziation mit dem Geschmack ist hier aber fehl am Platze...

Natives Olivenöl Extra (erste Kaltpressung, ungefiltert) der Sorte Koroneiki von der Halbinsel Messinien, der westlichen Peloponnes-Halbinsel aus dem Örtchen Psari bei Kyparissia an der Westküste des Peloponnes. Dieses Öl wird von einem befreundetem Partner nach Bio-Richtlinien angebaut. Geerntet wurde es aufgrund der höheren Lage der Bäume erst Mitte Dezember. Geschmacklich ist dieses Öl ausgewogen, fruchtig, hat aber deutliche Noten von frischem Gras und eine ausgewogene Schärfe, die von den enthaltenen gesunden Antioxidanten stammt. Erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischem Verfahren gewonnen. Der Anbau der Oliven erfolgt gemäß Bio-Richtlinien, die Ernte erfolgt von Hand, gepresst wird am Tag der Ernte in der lokalen Ölmühle.

Repräsentiert wird dieses Öl durch Poseidon, den griechischen Gott des Meeres – der Name des Ortes „Psari“ (Ψάρι) bedeutet übersetzt „Fisch“.